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Chips & Nibs (Porter)

Ha llegado la segunda fase de la elaboración de la porter, tras algo más de tres semanas en el fermentador (viajes y otros compromisos hicieron que se alargase un poco más el sacar la cerveza del fermentador), era el turno de añadir las semillas de cacao y los chips de roble francés. Tanto el cacao como los chips han estado macerando en whisky unas cuantas semanas, algo que hice por dos motivos, extraer aromas y sabores  por un lado, y esterilizarlos por otro.

Podría haber añadido ambas cosas en el fermentador, pero no quería alargar más el tener la cerveza en primario, y además al tenerla en una garrafa me permitirá que pasados unos días a temperatura ambiente, la meta en la nevera para decantar un poco más de levadura e intentar dejarla lo más limpia posible (a la nevera irá con los adjuntos añadidos, no haré otro trasvase).

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Infografía del 2016

Se acaba el año 2016 y aunque normalmente hago un recuento de la temporada después de hacer el último lote, que suele ser sobre el mes de mayo, me apetecía hacer una infografía de los ingredientes que he usado durante todo este año.

En la infografía están presentes las maltas, lúpulos y levaduras utilizadas en los lotes realizados de enero a diciembre, algunos de los cuales ya se han acabado, de otros queda alguna botella por ahí guardada, y por supuesto, están los tres lotes que he hecho este año y que todavía no están en su mejor momento para disfrutarlos (uno sigue en el fermentador).

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Tercer lote, una porter (L03-T04)

Una de las espinitas que tengo clavadas desde que empecé a hacer cerveza en casa es el hacer una cerveza porter con la que esté satisfecho. Hasta ahora han ido saliendo mejor o peor las cervezas, con las lupuladas creo que puedo estar contento, las saison van mejorando también, pero con las oscuras siempre encuentro que les falta algo, así que otro año más, vuelvo a intentarlo.

Esta vez elaboré un viernes por la tarde que estaba sólo en casa, y la verdad es que me ha gustado este día para hacer cerveza, me deja el fin de semana libre, no tengo que madrugar el sábado y además voy controlando el fermentador para ver si la fermentación arranca correctamente. Teniendo todo preparado y siendo un poco ordenado, tengo la cocina limpia un buen rato antes de la cena, por lo que incluso me dio tiempo a tomarme una cervecita tranquilamente en el sofá tras la elaboración.

Maltas para porter
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Maquila Bar (Sevilla)

Hace unos días estuvimos de visita turística en Sevilla, una ciudad que nos ha encantado y que recomendamos visitar, sobre todo antes de que empiece a apretar el calor, ya que es una ciudad muy bonita para pasear y perderse un poco entre sus calles, pero a 45 ºC a la sombra no creo que apetezca tanto hacerlo.

Pero bueno, a lo que vamos, además de unas cuantas Cruzcampo y algún que otro oloroso, también hubo tiempo para visitar cervecerías o restaurantes con mejores cervezas, y uno de estos sitios fue el Maquila Bar, situado en la calle Delgado, 4. Este local es restaurante y brewpub, en concreto allí se elaboran cervezas SON (la cervecera nació en Adamuz, Córdoba, pero después se trasladó a Sevilla).

Maquila Bar
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