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¿Qué hay en tu garaje? Álvaro Castaño

Vamos con la segunda entrega de esta nueva sección del blog, donde otros cerveceros caseros nos cuentan cómo han invadido sus casas con trastos para la elaboración de cerveza. En esta ocasión es Álvaro Castaño, al que conoceréis también por su web Homebrewer.es, el que nos abre las puertas de su garaje para hablarnos de su equipo y de su forma de hacer las cosas. Es uno de los cerveceros caseros con los que más contacto tengo desde que perdí un poco la vergüenza de ir tomando contacto con los cerveceros de la ACCE, hemos hecho cerveza juntos y también nos echamos unas cuantas risas de vez en cuando, por qué no decirlo 🙂

Pero no me enrollo más, os dejo con la entrevista y espero que os parezca interesante:

1) Buenas Álvaro, primero la preguntas de introducción, ¿qué fue lo que te animó a empezar a elaborar cerveza en casa y cuánto tiempo llevas haciéndolo?

Buenas Adrián, me metí en este mundillo hace algo menos de tres años, recuerdo que iba en el coche a Sanxenso a pasar unos días, y en la radio estaban haciendo una entrevista a Fernando de Domus, en la que contaba que comenzó haciendo cerveza en casa. -¿Se puede hacer cerveza en casa?- me pregunté, y le dije a mi señora que iba a mi lado… ésto tengo que probarlo, pobrecita, no sabía la que se le venía encima. Empecé a navegar por internet buscando información, artículos, vídeos, tutoriales… encontré el foro de la ACCE y me puse en pleno verano de 2014 a hacer mis primeros lotes, francamente malos, por cierto.

Equipo Álvaro

Equipo principal para lotes grandes

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IPA con Nelson Sauvin & Citra (L05-T04)

Este mes de febrero me había propuesto elaborar dos cervezas, por un lado la IPA que da título a esta entrada y, por otro, una saison. No tengo claro si podré hacer esta segunda este mes, se me están acumulando muchas botellas en casa a cuenta del congreso de la ACCE (¡hasta un barril!) y si no quiero que me pongan la maleta en la puerta un día de estos, creo que tendré que relajarme un poco…

A lo que vamos, la IPA en cuestión. Aunque me gusta comprar lúpulos que sé que me gustan y que se adaptan además a varios estilos de cerveza, todos los años compro alguno un poco más peculiar, y este año ha sido el Nelson Sauvin. Es originario de Nueva Zelanda y, al igual que pasa con otros lúpulos más “especiales” (como puede ser el caso del Sorachi Ace), es una variedad que normalmente o gusta mucho o no gusta nada. A mi me gusta, tampoco diría que es mi favorito pero me parece interesante. Según las descripciones que se ven por ahí de este lúpulo, recuerda a la uva blanca (Sauvignon), afrutado, también tropical, veremos qué tal queda en esta IPA.

IPA Nelson & Citra
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Agitador Magnético “DIY”

Hace ya un tiempo os hablé del taller de levaduras al que acudí aquí en Madrid, que además de despejarme muchas dudas también fue el punto de inflexión para atreverme a dar un paso más en esto de la elaboración casera. Lo cierto es que con los lotes pequeños que hago, con los sobres de levadura seca podríamos pensar que tengo más que suficiente, pero cuando uno prueba cervezas caseras de otra gente, le entra en gusanillo de probar cosas nuevas, y es aquí donde entran en juego las levaduras líquidas.

Es verdad que de un tiempo a esta parte han salido más levaduras secas diferentes, pero nada comparado con el abanico que hay en líquidas. También es cierto que el precio de éstas es bastante más elevado, pero gracias a la información que comparten los cerveceros caseros y al agitador magnético que da título a esta entrada, podemos usar las levaduras líquidas más veces dividiendo la cepa en varios cultivos más pequeños, y usar el agitador para reproducirlas en cantidades adecuadas para la elaboración de turno.

Agitador Magnético
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Southern Brown Ale embotellada (L04-T04)

Hace unos días hablaba de la Southern Brown Ale que elaboré con vistas a llevarla al congreso de la ACCE en Burgos. La verdad es que mirándolo con calma, podría haberme lanzado a hacer la American Brown Ale que tengo ganas de hacer este año, pero me agobié un poco con los plazos (más que nada por la carbonatación en botella, que suele ser de dos a tres semanas), y no me atreví. Me gustaría hacerla antes de que vuelva el calor, pero antes irá una IPA, que no sé todavía cuando voy a poder hacer.

Quince días después de la elaboración, saqué la cerveza del fermentador y me dispuse a embotellarla. Esta vez no he tenido tiempo de meterla a frío, la verdad es que ha salido bastante limpia y se ha quedado la levadura bien coagulada en el fondo, veremos qué tal acaban las botellas.

Southern Brown Ale
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