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Consejos cerveceros, por Arriaca

Si hace unos días hablábamos de las Helles, hoy cambiamos radicalmente de estilo, nos vamos a alta fermentación y a colores de cerveza mucho más oscuros, estamos hablando de cervezas de estilo Porter.

Para hablarnos de este estilo, hoy le cedo el blog a José Ángel Santiago, cervecero de Arriaca, una cervecera que ha crecido de forma exponencial en estos años, empezando como la mayoría, en elaboraciones caseras, y con una fábrica que ya quisieran muchos. Con la receta casera de la porter, ganaron hace unos años el concurso de cerveceros caseros que organizaba La Tienda de la Cerveza, y ya ves tú, ahora la puedo comprar hasta en el supermercado que tengo en frente de casa, cosa que agradezco enormemente, ya que es una cerveza que me gusta mucho.

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Cata-Intercambio de cervezas caseras

Normalmente por estas fechas los cerveceros caseros ya estamos elaborando de forma más o menos constante, el calor del verano va quedando atrás y el mono de volver a la faena es cada vez mayor. Pero con esto del cambio climático y el calentamiento global, parece que se está alargando el asunto más de la cuenta (29 ºC mientras escribo estas líneas…), al menos para los que no tenemos una nevera donde fermentar de forma controlada.

Así que para quitar un poco el mono, qué mejor que probar las cervezas que se han ido guardando y además, compartirlas con otros cerveceros caseros para que nos den sus opiniones. Este fue el objetivo principal del evento que organicé hace unos días en La Tienda de la Cerveza, en Madrid, y que espero que podamos repetir de vez en cuando, ya que al menos yo, me lo pasé muy bien 🙂

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Consejos cerveceros, por Zeta Beer

Empiezo con este una serie de artículos en colaboración con varias cerveceras nacionales, en los que sus cerveceros nos envían consejos para la elaboración de cerveza. Cada cervecera nos ha enviado consejos en base a un estilo concreto, y que ellos elaboran habitualmente en sus fábricas.

El primero de los estilos es Helles, siendo Zeta Beer la encargada de contarnos con todo detalle sus consejos de cara a elaborar este estilo de baja fermentación. Todavía recuerdo hace ya años, allá por 2014 en la desaparecida Feria de Cerveza Artesana de L’Europe, cuando probé por primera vez la Zeta Hell, una rareza entre tantas ale lupuladas. Algunos decían, están locos estos chavales, mira que empezar en el mercado con una “lager”. Pues ahí están, a día de hoy la siguen produciendo (y doy fe de que está bien rica) y han ampliado el catálogo con otros estilos, además recientemente se ha visto en las redes como han ampliado el equipo, por lo que parece que la cosa marcha bien 🙂

Les he hecho llegar un pequeño cuestionario y sólo les ha hecho falta meterme en la fábrica para que tomase notas, un gustazo recibir esta información de primera mano para que se pueda compartir con los cerveceros caseros. Os dejo con Manolo, el maestro cervecero de la casa Zeta:

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Oktoberfest Vallekana 2017

El pasado sábado 30 de septiembre se celebraba en el madrileño barrio de Vallekas uno de los “tropecientos” Oktoberfest que se anuncian a en la ciudad por estas fechas. “Otro más” dirán algunos, pero no, rotundamente no.

Mientras lo único “parecido” que vemos en Madrid es pabellones participados por grandes grupos cerveceros, donde hay que reservar mesa para poder beber una cerveza que poco tiene que ver con el Oktoberfest al que quieren imitar, y esperar a que personajes de la “talla” (nótese el tono irónico…) de Mario Vaquerizo pinchen el primer barril, hay otros que al menos lo hacen bien con lo que más importa, la cerveza, y se dejan de otras tonterías.

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