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California Common, Match Beer 2017 (I)

Hace ya unas semanas hablaba de la que sería mi planificación sobre la nueva temporada cervecera, y entre el listado de cervezas a elaborar, había dos de ellas acompañadas del texto “Match Beer”. Para aquellos que no sepan de qué estoy hablando, haré un resumen breve (si eres socio de la ACCE puedes leerlo más extensamente aquí).

El Match Beer es una competición por equipos entre los socios de la ACCE a nivel nacional, donde a finales de año se proponen a votación los estilos, de los que salen unos finalistas y en última ronda se eligen los tres estilos a elaborar por cada equipo. Durante los tres primeros meses del año se realizan catas a ciegas entre los miembros de cada equipo (y después entre equipos) para elegir las candidatas a intercambiar en la siguiente ronda. Y las finalistas se catan en el Congreso Anual de la ACCE, que en 2018 será en Cádiz a primeros de abril. En mi caso va a ser mi primera participación, y lo haré con el equipo Ciruelos-Madrid, formado por diez personas.

Bien, pues los estilos que han salido este año son, Weissbier (10A BJCP), Specialty IPA-NEIPA (21B BJCP) y California Common (19B BJCP). De los tres voy a intentar hacer la California Common y la NEIPA, paso del trigo, no son lo mío y no me apetece elaborarlas, para qué andar con rodeos. También tengo que decir que no le encuentro sentido a que una de las categorías elegidas sea la NEIPA, teniendo en cuenta que desde que se elabore hasta que llegue a la final, pasarán cuatro meses como poco…

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Secundario de la american brown ale

Tras un inicio algo lento en la fermentación, y también inusual ya que hasta ahora con la levadura Safale US-05 siempre he tenido un arranque bastante rápido (a las 12-14 horas ya suele verse actividad en el airlock), la fermentación parece que se activó correctamente. La causa no la tengo clara, tal vez enfrié demasiado el mosto, o tal vez simplemente la levadura estaba algo dormida.

Empecé en unos 17 ºC de temperatura “ambiente” dentro de la cámara, y al ver que tardaba un poco en arrancar, decidí no cambiar la botella de hielo tan a menudo, por lo que la temperatura empezó a subir y la actividad en la válvula de escape se hizo visible. Estuvo varios días subiendo, llegando a unos  22 ºC al tercer o cuarto día.

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Resultados de elaboraciones pasadas

Normalmente cuento siempre los resultados de las cervezas que voy elaborando, que no son más que impresiones personales acerca de las mismas, y con suerte, comentarios que me hayan hecho llegar otras personas que hayan podido probarlas. De las que hice el año pasado faltaban por comentar la White Forest y la Singleton, de estilos winter ale y trappist sigle respectivamente.

La primera de ellas fue la elaboración con la que estrené la temporada pasada, allá por noviembre de 2016, a la que fueron añadidas varias especias durante el hervido (una estrella de anís y un trocito de canela en rama, y a cinco minutos del final, cuatro bolitas de pimienta de Jamaica para unos 4.5 litros). La he ido probando de forma muy espaciada en el tiempo, ya que al principio era sólo canela y anís y apenas se podía distinguir otra cosa. Con el tiempo ha ido mejorando un poco, pero sigue siendo una cantidad muy elevada de especias las que usé, lo tapan todo. Lo bueno es que han sido varias personas las que la han probado y me han dicho que no presenta defectos, simplemente muchas especias.

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American Brown Ale, repetimos…

Por alguna extraña razón que desconozco, apenas se ven cervezas de estilo American Brown Ale en las estanterías de las tiendas, todo dios se lía a hacer IPA’s, NEIPA’s, Imperial IPA’s, pero casi nadie elabora este estilo. Y el caso es que a mi cada vez me gustan más, así que ya que no las venden, habrá que intentar hacérselas uno mismo.

Hace un par de años hice mi primer intento con la Charlie Brown, en la que no acabé del todo contento porque la verdad los lúpulos fueron una mezcla de lo que me sobraba por casa, pero que sí que recibió alguna que otra buena crítica. El año pasado volví a intentarlo ya con los lúpulos que me apetecía probar, y ahí sí que afiné más (al menos en cuanto a lo que a mi me gusta, claro está), fue la Hypnotic Dog, que probó más gente que la primera, y también con buenas críticas (a mi esta me gustó más también).


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