#LaRonda36 El precio de la cerveza en los bares

Hoy me toca exponer mis impresiones sobre el tema propuesto en #LaRonda de este mes, El precio de la cerveza en los bares. Por cierto, antes de seguir, decir que en la siguiente edición será Jorge  de Cerveriana quien exponga su tema, ya ha pedido el relevo.

Lo cierto es que no sé muy bien por dónde empezar ni como encauzar el tema, pero si algo tengo claro es que salir «de cañas artesanas» en Madrid es muy caro. Alguna vez me han puesto como ejemplo, para intentar convencerme de que no es para tanto, el tema del precio de las copas, «prefiero tomar una buena cerveza que un copazo de garrafón». Y es cierto, yo también, pero es que lo mismo tampoco me parece normal pagar ocho euros por una copa (ocho por decir algo…).

Para que lectores de fuera de Madrid se puedan hacer una idea, el precio de la «media pinta» de cerveza artesana en Madrid ronda los cuatro euros (salvo excepciones). Y el precio de la «pinta» ronda los seis euros. Entrecomillo lo de media pinta y pinta porque eso es lo que ponen las pizarras, pero en cada bar el vaso es de una medida diferente, aunque el precio sea prácticamente el mismo. Esto que aquí parece no importarle a nadie, en otros países como en Canadá, da que hablar. Aquí otro artículo sobre el asunto.

Luego están los precios «a partir del estándar», esos que van subiendo poco a poco y que empiezan a asustar. Hace unas semanas, en uno de los nuevos locales cerveceros de la ciudad, me cobraron 6.50 euros por media pinta de la De Molen Amarillo. La pinta (tamaño americano) estaba en 7 euros (que tiene los suyo también), cuando me dijeron lo que costaba la media pinta (ya me la había tomado) se me quedó cara de «¿dónde está la cámara oculta?». Pagué, obviamente, no sin comentar al camarero que me atendió que me parecía una barbaridad, por resumir un poco la conversación.

Días atrás veía en las redes sociales la pizarra de otro de los bares conocidos de Madrid, no recuerdo la cerveza en cuestión, pero vaya, que los «Pinta – 8 euros» se me grabaron a fuego en el cerebro. Pero la cosa no acaba aquí, uno de los últimos locales abiertos, cierto que tenía dos o tres grifos con cervezas nacionales a unos 5-6 euros la pinta, pero tenía otro de una IPA americana a nada menos que 9 euros la pinta y 6 euros la media (una Karls Strauss concretamente, y no sé si sería la misma que me tomé yo a 6 euros la pinta en otro local tiempo atrás). Y lo que creo que fue el límite de mi paciencia, un bar de mi barrio al que habíamos ido alguna vez, con alguna botella clásica además de la caña de toda la vida, me dice el camarero que tiene La Chouffe en barril y la pido sin preguntar el precio (¡¡eeeeeerrooooooor!!). Pues bien, 7.80 euros por una pinta de una cerveza que me costó poco más de cuatro euros la botella de 75 cl. en el supermercado.

Stone IPA – ¿28-30 cl? – 5.50 €

Otro punto que me gustaría destacar es el del precio de las «cervezas locales», por mucho que me lo intenten justificar, personalmente no encuentro razón lógica que lleve a alguien a cobrar lo mismo o más por una cerveza que viene de una fábrica al lado de casa (o incluso propia), que una que viene de fuera de nuestras fronteras (y no me refiero a lagers alemanas de fábricas con producción de cientos de miles de litros). Algunos son consecuentes y cobran menos por su propio producto, pero otros parece que les de igual que la cerveza venga de Cantabria que de Reino Unido.

Luego está el servicio, algo que también hay que valorar cuando pagas por un producto. Hay locales en los que te tratan muy bien, saben lo que te venden, intentan tener el producto lo mejor posible, otros son un completo desastre. Yo por servicio entiendo desde que las cervezas estén bien (lo siento pero una IPA no puede durar tres o cuatro semanas pinchada), hasta que el trato personal con el cliente también sea bueno, que los hay que parece que hay que dar las gracias por beber en su local. Y también la intención de mejora o adaptación, nadie nace aprendido y todo es mejorable, pero hay que tener ganas de mejorar, sino el boca a boca corre y los clientes no vuelven.

Y ya por último un pensamiento que me ronda la cabeza y que en alguna ocasión ha salido en charlas con amigos. ¿Hasta qué punto un productor puede tener control del precio al que se vende su cerveza? O hasta qué punto debería (al menos en su zona, no digo ya cuando viaja fuera), ya que si yo vendo una cerveza, sé lo que cuesta, y resulta que un bar de mi ciudad está la pinta a X euros y en otro a X+3 euros, ¿no me está perjudicando? Sé que hay gente que paga por lo que sea sin pestañear, pero el mercado friki no es la mayoría, y dudo que ninguna fábrica viva de él. Por lo que si alguien no está muy puesto en el tema y ve que una pinta de una cerveza «local» cuesta tres euros más que cualquier otra de la pizarra… pues pedirá cualquier otra con mucha probabilidad.

La cerveza artesana está de moda, y parece que todo vale, pero la gente cada vez va controlando más los precios de las cervezas, es inevitable comparar. Y así es difícil que se sumen muchos más aficionados, yo lo intento con mis amigos, con mi padre, compañeros de trabajo, pero muchos cuando ven el precio se toman una por compromiso y no vuelven, o directamente se dan la vuelta y me dicen que si estoy loco. Y qué queréis que os diga, les entiendo perfectamente.

Afortunadamente no son todos los locales, algunos ajustan más sus precios y te puedes tomar buenas cervezas sin tener que atracar antes un banco, dan buen servicio, en definitiva, te dejan con buen sabor de boca y con la sensación al salir de que sabes que vas a volver. Lo que no puede ser es que en una misma cerveza, de un local a otro, puedas llegar a tener hasta 2.50 o 3 euros de diferencia como he llegado a ver en alguna ocasión, y menos si se trata de cervezas nacionales, que no vienen precisamente del otro lado del charco. Entiendo que ciertas cervezas sean más caras, no es lo mismo una APA que una Imperial Stout, los costes de fabricación no son iguales, pero para todo hay límites…

En mi caso he reducido bastante mis visitas a los bares, no estrictamente por el precio ya que ha habido otros factores que no vienen al caso ahora, pero sin lugar a dudas el precio ayuda mucho, y uno no está para dejarse todo el sueldo en cerveza, por mucho que me guste.