Hoy es dejo con otra de las entrevistas a los premiados en la I Ciruelo Brewband Cup, en este caso, Javier Pérez, finalista y ganador a la mejor cerveza maltosa con su Gusarapo Strong (22B American Strong Ale).
¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?
Desde principios de 2012 llevo elaborando cerveza en casa, empecé con un clásico kit de concentrado pero rápidamente me lance a experimentar con todo grano en las siguientes elaboraciones.
El equipo con el que empecé fue uno de tres ollas con barriles de 50 litros descapotados que me fabrique a base de leer en foros (sobre todo en el de la ACCE) y visitar bastantes ferreterías buscando componentes de inox. Cada vez lo fui mejorando hasta que llegar incluso a controlar las temperaturas de maceración mediante una resistencia controlada por PID y recirculado continuo. Aun conservo este equipo, me da nostalgia desprenderme de el, desde hace un año me compré con una Grainfather buscando más sencillez y menos engorro durante la elaboración pero sin perder control del proceso.
En cuanto a la fermentación, siempre le he dado mucha importancia al control de las temperaturas y más viviendo en Canarias donde es muy difícil encontrar una temperatura ambiental óptima para ello, por lo que casi desde el principio busqué una vinoteca de segunda mano a la que le conecté un ST1000 para el control de la temperatura. Igualmente invertí en un fermentador troncocónico SSBrewtech y creo que es de las mejores inversiones que he hecho en el equipo.
