[ENTREVISTA] Javier Pérez, mejor cerveza maltosa

Hoy es dejo con otra de las entrevistas a los premiados en la I Ciruelo Brewband Cup, en este caso, Javier Pérez, finalista y ganador a la mejor cerveza maltosa con su Gusarapo Strong (22B American Strong Ale).

¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?

Desde principios de 2012 llevo elaborando cerveza en casa, empecé con un clásico kit de concentrado pero rápidamente me lance a experimentar con todo grano en las siguientes elaboraciones.

El equipo con el que empecé fue uno de tres ollas con barriles de 50 litros descapotados que me fabrique a base de leer en foros (sobre todo en el de la ACCE) y visitar bastantes ferreterías buscando componentes de inox. Cada vez lo fui mejorando hasta que llegar incluso a controlar las temperaturas de maceración mediante una resistencia controlada por PID y recirculado continuo. Aun conservo este equipo, me da nostalgia desprenderme de el, desde hace un año me compré con una Grainfather buscando más sencillez y menos engorro durante la elaboración pero sin perder control del proceso.

En cuanto a la fermentación, siempre le he dado mucha importancia al control de las temperaturas y más viviendo en Canarias donde es muy difícil encontrar una temperatura ambiental óptima para ello, por lo que casi desde el principio busqué una vinoteca de segunda mano a la que le conecté un ST1000 para el control de la temperatura. Igualmente invertí en un fermentador troncocónico SSBrewtech y creo que es de las mejores inversiones que he hecho en el equipo.

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Resultado de la red-amber-IPA :-)

Ya hace algo más de un mes que elaboré la primera cerveza lupulada de la temporada, un intento de Red IPA que se ha quedado algo baja de color. Podríamos decir que pasaría por American Amber, pero le falta ese característico todo rojizo de sus hermanas más “coloradas”.

Esta vez usé una bolsa de nylon para hacer el dry-hopping en el fermentador (son bolsas pensadas para hacer infusión de té, compradas por internet), la última vez que usé una cantidad generosa de lúpulo en pellets se me acabó atascando el grifo al sacar la cerveza y perdí algo más de un litro, lo cual no me hizo mucha gracia teniendo en cuenta el tamaño de mis lotes. Estoy contento de haber usado la bolsa porque ha funcionado bastante bien, y he podido dejar atrás mucha materia verde que de otra forma seguro que me la habría vuelto a liar al sacar la cerveza.

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Cazadores de Mitos

Si llevas un tiempo en esto de la elaboración casera de cerveza, seguramente conozcas o alguien te ha hablado del blog Brülosophy, en el que su autor realiza experimentos de elaboración casera, variando alguno de los procesos, y da a probar a varios amigos las dos opciones para ver si son capaces de diferenciar algo.

Pues bien, aquí a Agustín (BaronBirra en el foro de la ACCE, y “El Pflaumen” en la Ciruelo Brewband), se ha puesto manos a la malta con sus experimentos y nos envía a varios voluntarios de cata las muestras para ver si somos capaces de diferenciar algo. Obviamente, no sabemos absolutamente nada de qué ha hecho hasta terminada la cata, sino esto no tendría gracia.

Hasta el momento hemos catado dos experimentos, y el tercero formará parte de un taller en el Congreso Anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, que este año se celebrará a finales de marzo en Bilbao, así que si vais a ir y no tenéis claro todavía a que taller apuntaros, este es una muy buena opción.

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[ENTREVISTA] Antonio Francisco Fernández, mejor “lager”

Hoy os dejamos con la entrevista a Antonio Francisco Fernández, que se llevó el premio a la mejor cerveza “lager” de la I Ciruelo Brewband Cup, y aunque el piense lo contrario, no, no fue la única presentada :-p

¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?

Mis andanzas comenzaron allá por el 2013 cuando, estando de francachelas con los colegas, se abrieron un par de litros de cerveza casera que un compañero había elaborado como un proyecto de universidad, me enamoró desde el primer trago. Con respecto a mi equipo, básicamente utilizo el típico equipo de segundo nivel con una igloo como macerador; El que la parienta me ha ido dejando configurar.

¿Por qué decidiste enviar esta cerveza? ¿Es la primera vez que la elaboras?

Desde noviembre está madurando y todos sabemos lo bien que les sientan a las lager el frío, así que ¿Qué mejor ocasión para embotellar algunos litros y que te la juzguen?

No, no es la primera vez que elaboro este estilo, al igual que BaronBirra, estoy “contaminado” por las cervezas alemanas jejeje.

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