Tecnología para medir densidad

De unos años para acá, han ido saliendo novedades al mercado con el fin de hacernos la vida un poco más cómoda a los cerveceros caseros, ya sea con modernos equipos de elaboración, con software para diseñar nuestras recetas o con pequeños accesorios para añadir a todos los trastos que ya tenemos por casa.

De esos accesorios vamos a hablar hoy, en concreto de aquel que se encarga de darnos la medición de la densidad en el líquido, necesaria para calcular el alcohol que tendrá nuestra cerveza. Por resumir de forma rápida, la densidad la medimos para conocer la cantidad de azúcares que hay disuelta en el mosto, antes de fermentar y después (la última medida tendrá una densidad más baja, ya que la levadura habrá procesado esos azúcares), se aplica la fórmula y listo, ya sabemos el grado alcohólico.

Para hacer esto, hoy en día tenemos varias opciones:

  • Densímetro: El de toda la vida, un accesorio de cristal con la escala de densidades marcadas.

    Densímetro

    Para usarlo necesitaremos una probeta en la que meteremos la cerveza y lo dejaremos flotar hasta ver qué densidad tenemos. Es el que usamos la gran mayoría de cerveceros caseros, se mide al añadir el mosto al fermentador y días después cuando creemos que la fermentación ha terminado. Fácil de usar y barato. Aconsejable tener un par de ellos por si uno se rompe, son algo frágiles.

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[ENTREVISTA] Juanjo Tur, mejor cerveza lupulada

Aún nos quedaba alguna entrevista pendiente a los premiados en la I Ciruelo Brewband Cup, entre ellos el tercer clasificado y ganador del premio a la mejor receta lupulada, Juanjo Tur, con su NEIPA llamada Colibrí. Os dejo con sus consejos para elaborar un buen birrote:
1- ¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?
Creo recordar que llevo haciendo cervezas desde 2011, con el mismo equipo desde el primer día. Mi equipo consiste en tres barriles descapotados y un quemador de horno cerámico a propano para asegurar unos hervidos vigorosos. Lo que sí ha ido evolucionando ha sido el sistema de fermentación y embotellado. En los últimos años carbonato forzado y embotello desde corni para que las cervezas salgan limpias.
2- ¿Por qué decidiste enviar esta cerveza? ¿Es la primera vez que la elaboras?
En realidad mi esperanza estaba puesta en una roggenbier que a mi parecer estaba muy bien lograda. La neipa era muy buena cerveza pero había perdido algo del aroma de las primeras semanas, aún así el aroma era espectacular y de sabor muy suave.

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Black Squadron premiada

Black Squadron fue el nombre que le puse a mi primera cerveza de estilo Imperial Stout, que elaboré a principios del año 2018. Después de todo este tiempo, me di cuenta que no había hablado de los resultados, así que aprovechando que recientemente se ha llevado el 5º puesto en la categoría libre del VII Concurso Homebrewer EJDL, y que también había quedado finalista en el 2º Concurso Homebrewer de Córdoba a finales de 2018, me he puesto a ello.

He de decir que la cerveza mejoró con el tiempo, aunque en este tema no todo el mundo opina lo mismo, yo al menos con algunas de mis cervezas sí que he notado mejoría con el paso de cierto tiempo. Por ejemplo, con las cervezas de estilo saison es algo que se nota bastante, y al menos hasta que no pasan dos o tres meses desde que embotello, no están en su punto más alto. Y con esta Imperial Stout me ha pasado lo mismo.


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Beer for Dummies: Uso de madera en la cerveza casera

Una de esas cosas que llama la atención a los nuevos aficionados a la cerveza es el hecho de descubrir que también esta bebida se puede envejecer en barricas de madera, algo más propio del vino o de otras bebidas más fuertes como el whisky o bourbon. Es algo que cada vez se usa más dentro del sector, e incluso las grandes cerveceras comerciales lo están empezando a usar en sus intentos de colarse en el mercado con productos novedosos.

A nivel casero, por supuesto, también se usa. Obviamente no estoy hablando de meter una barrica en el salón de casa, aunque alguno hay que lo ha hecho. Es un método caro y complejo para los cerveceros caseros, hay que saber cómo limpiar la barrica, dejarla libre de bacterias que contaminen nuestra cerveza, llenarla con muchos litros, sin duda una actividad interesante pero que sale más a cuenta realizar entre un grupo de amigos para repartir gastos y tareas.

Cantillon (Bruselas)

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