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[ENTREVISTA] Daniel García, finalista

Volvemos con la segunda entrevista ciruelera, esta en concreto es a  Daniel García Sánchez, finalista en la I Ciruelo Brewband Cup con su Belgian Blond Ale, Arroyo Zot 🙂

¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?

Empece en agosto de 2017 con un kit de concentrado (lo sé, un mal mes para empezar, pero fue un regalo de cumpleaños de mi chica, ella es la culpable de mi hobby, y el ansia me pudo) en Noviembre de ese mismo año me compre una brewmonk para pasarme al todo grano y sigo con el mismo equipo.

¿Por qué decidiste enviar esta cerveza? ¿Es la primera vez que la elaboras?

Pues llevaba tiempo queriendo apuntarme a un concurso, sobre todo por recibir un feedback de gente mas experimentada y que pudiera detectar fallos que yo como novato quiza no le veo (aunque soy bastante critico con mis cervezas). Así que cuando me entere del concurso me puse manos a la obra con la receta para que llegase a tiempo, no sabia muy bien como quedaría porque era la primera vez que iba a elaborar la receta.


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American IPA en camino

Con esto de que en la anterior elaboración abrí algún paquete de lúpulo, tocaba acabarlos para que no estuviesen mucho tiempo abiertos en el congelador, así que este fin de semana he elaborado una American IPA.

Tal vez el resultado final sea bastante turbio, por lo que no será una American IPA al uso, aunque eso se soluciona pronto poniéndole la palabra “HAZY” en la etiqueta, como estamos acostumbrados a ver en la gran mayoría de IPA’s comerciales en estos tiempos :-p.

Las razones por las que presupongo que será turbia son, por un lado la cantidad de lúpulo utilizado tanto al apagar el fuego después del hervido como en dry-hopping, ya que no dispongo de medios para enfriar el fermentador y al final no se limpiará tanto como me gustaría (aunque algo consigo con el secundario en las garrafas).

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[ENTREVISTA] Gabriel Velasco, ganador I Ciruelo Brewband Cup

Empezamos con esta entrevista una serie de artículos dedicados a los ganadores y finalistas de la I Ciruelo Brewband Cup, que han tenido a bien compartir con nosotros sus conocimientos y sus recetas. Como no podía ser de otra manera, la primera de ellas corresponde a la de Gabriel Velasco Plasencia, ganador con una barley wine espectacular que tuve el placer de probar durante el transcurso de la cata del concurso. Os dejo sus comentarios y aprovecho para agradecerle su tiempo contestando las preguntas 🙂

¿Cuánto tiempo llevas haciendo cerveza en casa y qué equipo utilizas?

Empecé a elaborar en febrero de 2013. Mi equipo es “old school”. Tengo una olla, de las de acero fino de ebay, y dos thermo pot, también de los de ebay, tuneados, uno de 40 litros y uno de 25. Inicialmente empecé con el macerador de 25, pero veía que se quedaba pequeño para proyectos de alta densidad, y compre el de 40. La idea era conectarle un pid y ponerle una resistencia, pero todo eso está a medias. Uso uno u otro en función de la densidad de la receta.

Tengo tres fermentadores:

  • El glorioso, mi primer fermentador, que tantas alegrías me ha dado. Es un trococónico sencillo marca stout tank de 7 galones. No se porque pero deja especialmente ricas birras de alta densidad.
  • El ovni, un Spike Brewing CF5, un unitank de reciente adquisición. La idea es usarlo para fermentaciones isobáricas e intentar reducir al máximo la oxidación. La ultima mejora ha sido meterle pack Tilt+brewbot.
  • El sucio, un mangrove jack´s que uso para proyectos sour.

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[LIBRO] Cerveza para dummies

Hace unas semanas me llegó a casa el libro Cerveza para dummies por cortesía del Grupo Planeta, de Marty Nachel (juez de cervezas certificado) y Steve Ettlinger (escritor y entusiasta cervecero), revisado y adaptado al español por Aitor Labrador, periodista especializado en cerveza, así que hoy toca hablar un poco de literatura cervecera.

El libro hace honor a su nombre, está dedicado a gente que esté empezando a descubrir la cerveza, en su concepto más amplio. No encontraremos aquí nada de elaboración de cerveza casera (para eso ya está el libro Homebrewing for dummies), aunque sí se dedica un apartado del libro a explicar de forma resumida el proceso de elaboración de la cerveza.

En él podremos leer las diferencias entre cervezas de tipo “ale” o “lager”, también un capítulo entero dedicado a las Real Ale, hablando de los cask y las bombas de mano, e incluso otro dedicado al uso de la madera en la elaboración de cerveza, desde los chips de roble hasta los diferentes tipos de barricas y los matices que aportan a según qué tipo de cervezas.
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