Brochetas de atún y mango

Últimamente me ha dado por buscar información de comida y cerveza, tanto maridajes como recetas donde la cerveza tenga cierto protagonismo. Ya este verano probé a hacer un batido con frambuesas y cerveza lambic, también he probado a hacer un aliño con witbier para una ensalada con frutas cítricas (a ver si un día la repito con fotos), pero hoy os voy a hablar de una receta hecha con dos tipos de cerveza y lúpulo.

La receta original la vi en este blog, pero como no me apetecía rebozar nada (soy más de plancha), decidí hacer una libre interpretación de la misma y probar el experimento. En lugar de freír, lo que hice fue cocinar el atún a la plancha, y preparar las brochetas igualmente con mango.

Primero preparé el mejunje, poniendo a hervir una combinación de cerveza de trigo (Benediktiner Weissbier en este caso), cerveza lager (Estrella Galicia), cebolla, sal, agua y lúpulo Centennial (en mi caso en pellets), durante unos 15 minutos. El lúpulo olía estupendamente, me encanta el aroma que desprenden las bolsas de lúpulo cuando las abro en la cocina, a ver si baja el calor y puedo ponerme de nuevo a cocinar cerveza…

Atún y mango

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