Cata de la Blogbrewing Porter

Allá por finales de octubre os contaba cómo había ido el día de elaboración de la porter en colaboración con Álvaro, de Homebrewer.es. Pues bien, tras todo este tiempo, por fin encontramos un hueco para probar los experimentos que hicimos con dicha cerveza.

La idea inicial fue la de repartir la cerveza en varios lotes más pequeños a los que añadiríamos diferentes ingredientes para luego catar todas las variedades juntas y ver las diferencias. Así pues, se dividió la cerveza en los siguientes lotes de unos cinco litros cada uno:

  • Lote 01: cerveza base, sin añadir nada al fermentador.
  • Lote 02: Añadidos 10gr de café de Brasil en grano y 5gr de chips de roble francés. Ambos ingredientes macerados en whisky.
  • Lote 03: Añadidos 100gr de frambuesas (previamente congeladas unos días) y 5gr de semillas de cacao maceradas en whisky.
  • Lote 04: Añadidos 400gr de dátiles previamente deshuesados y con un hervido corto para desinfectarlos.
  • Lote 05: Añadido cacao en polvo y cayenas, a día de hoy sigue «viva».

Blogbrewing

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Cata de lúpulo con Lupulina

Lo habitual en mi día a día es que no tenga mucho tiempo entre semana para dedicarlo al ocio fuera de casa, entre atascos y demás obligaciones uno no puede hacer siempre lo que más le apetece. Pero la semana pasada pude escaparme hasta Labirratorium para acudir a una charla y cata sobre el lúpulo.

Dicho evento fue dirigido por Jordi, de la empresa Lupulina, que nos explicó primeramente en qué consiste su proyecto, situado en la provincia de Gerona. Las primeras pruebas, allá por 2013, consistieron en plantar un montón de variedades en un huerto para ver qué especies se desarrollaban bien y cuales habría que desechar. En 2014 se pasó a un terreno de unas 0.7 hectáreas con diez variedades, y este año ya con más de una hectárea se han plantado cuatro variedades (finalmente ha habido cosecha de Cascade, Chinook y Nugget).

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Cata del concurso de la ACCE 2016

Hace un par de fines de semana se celebraba en Torrejón de Ardoz el congreso anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, y entre muchas de las actividades, se encontraba la de decidir quien era el ganador del concurso de homebrew organizado para tal evento.

El concurso era abierto y la cerveza a presentar debía ser de estilo Marzën (Oktoberfestbier), lo que en cierta manera limitaba un poco su participación, al tratarse de un estilo lager, con lo que conlleva la elaboración de estos estilos (fermentación a bajas temperaturas, mayor control, etc.).

ACCE

Me invitaron a acudir a la cata del jurado, así que allí me planté con la cámara con la intención de hacer unas cuantas fotos y por qué no decirlo, de paso aprender un poco como se organizan estas catas. La organización se basó en la normativa que explica el BJCP, tan de moda por estos lares últimamente y del que se hablará largo y tendido este mes en la blogosfera cervecera por tratarse del tema de #LaRonda.

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Cata de INDIA, mi segunda IPA

Unas tres semanas y media después de su embotellado, ya no pude aguantar más a abrir una botella de la IPA que elaboré hace más o menos un par de meses. Fue una receta todo grano (pinchar aquí) con poca cantidad de maltas especiales y con un generoso dry-hopping de lúpulo Citra realizado en el mismo fermentador una vez había acabado la actividad.

La densidad final fue de 1012, lo que hace que la cerveza tenga unos 6.6%, y parece que esos días de calor en casa en los últimos días que no pude controlar por estar de viaje, no le han afectado demasiado (tampoco soy yo un gran catador, pero no parece haber nada raro).

INDIA_IPA
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