Hop-Hop Fly, una mosca muy amarga…

Hoy es el turno de presentar mi IPA, la Hop-Hop Fly. Es la primera vez que hago una y bueno, creo que no ha quedado nada mal, a mi al menos me gusta así que eso ya es algo positivo. Definitivamente es la más aromática de todas las que he hecho (lo que no quiere decir que sea una bomba, sino que es más que las anteriores :-p), esto de meterle lúpulo a puñados al final parece que funciona. Y obviamente el dry-hopping (doble en este caso) también hace lo suyo.

Lo que más se nota son aromas tropicales, imagino que por el lúpulo Mosaic, que por lo que he leído y me han contado, suele sobreponerse a otros lúpulos. A mi me gusta mucho este aroma, así que es posible que vuelva a utilizarlo en futuras recetas lupuladas.

flyhop_Color
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Crónica del curso BJCP

El día 23 acudí al primer turno del curso de iniciación al BJCP del que os hablé hace unas semanas, un curso muy interesante y productivo, al menos desde mi experiencia personal.

Inicialmente Dioni nos hizo una introducción de lo que él piensa del BJCP, el por qué de su existencia y lo que hay que hacer para ser juez. Por cierto, se está barajando la posibilidad de hacer un examen en España en 2015-2016, para los que estén interesados. Algo se habla de que va a haber uno en Barcelona también, pero la información que hay está algo difusa y no puedo deciros mucho más.

Antes de empezar con las cervezas del curso, Dioni nos enseñó cómo cata él las cervezas utilizando una cerveza del montón (Stella Artois), permitiendo que se genere espuma al echarla en la copa de forma vertical, empezando por los aromas con varias inhalaciones profundas, para dar paso a las sensaciones en boca, donde con el primer trago nos enjuagaremos bien la boca entera con la cerveza, para pasar después a dar tragos normales donde buscar los diferentes aromas y texturas.

Las cervezas que se cataron fueron las siguientes, por orden cronológico (y todas a ciegas):

– Estilo 02B, Bohemian Pilsener: Pilsner Urquell
– Estilo 10A, American Pale Ale: Sierra Nevada Pale Ale
– Estilo 13D, Foreign Extra Stout: Guinness Foreign Extra Stout
– Estilo 18E, Belgian Dark Strong Ale: Triple cata a ciegas de St. Bernardus 12, Chimay Azul y Straffe Hendrik Quad

Curso BJCP
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Black Card (Cacao Porter)

Hoy es el turno de presentar la Black Card, una cerveza estilo porter a la que le fue añadido cacao puro en polvo desgrasado durante la fase de hervido (a 15 minutos del final). Después de mes y medio en botella, con 5.3% y 42 IBU, tocaba la prueba de fuego, que otros con más experiencia que yo la probasen.

BlackCardCacao

Para mi, está bien pero es mejorable, ya que no he conseguido exactamente lo que pretendía, me explico. La cerveza tiene aromas a cacao y algo a café, y posiblemente la presencia de lúpulo es mayor a lo deseado también (sin ser exagerado). Pero tiene un «problemilla», y es que es más seca de lo esperado, a mi me hubiese gustado algo más sedosa y «dulce». Y lo cierto es que no tengo ni idea de por qué, ya que la densidad final fue de 1027 (habiendo partido de 1066), y no era de esperar ese final seco con esa densidad.
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IntStoutDay’14

Hoy se celebra el International Stout Day 2014, otro de esos días cuyo propósito no es otro que tener una excusa igual de buena que cualquier otro día para pimplarse una cervecita bien oscura. Y como José, de «Rubias, morenas, negras… hablo de cerveza» nos convocaba a todos a compartir una entrada del blog donde hablásemos de alguno de estos negros manjares, aquí estamos aportando un poco a la causa.

IntStoutDay'14

Mi candidata, la Too Cream Stout de Dark Horse Brewing (USA). Una cerveza que pillé en Labirratorium ya hace unos meses como recompensa de haber ganado el concurso de Cerveriana, y que por unas u otras razones estaba todavía guardada en el armario esperando a que llegasen días más fríos.

IntStoutDay'14

De color negro como el petróleo, y una capa de espuma color café que desaparece bastante rápido. Es una cerveza a la que se le ha añadido lactosa, lo que la hace algo más sedosa y dulce de lo habitual, con notas torrefactas, café, regaliz y algo de chocolate, tanto en aroma como en sabor, bien balanceada entre el amargor y el dulzor, que hace que entre bastante bien pese a sus 7.5% bien disimulados.

Y bueno, si hoy es el IntStoutDay y estáis leyendo esto por la mañana, ya os habréis dado cuenta de que no me la he bebido hoy, podría haber sido para desayunar, pero por ahora no estoy tan colgao…

Pero hoy me iba a ser imposible, ya que esta tarde tengo cata en L’Europe, aunque hemos incluido la Imperial Stout de Samuel Smith’s, así que será celebración por partida doble 🙂