Beer for Dummies: Aguas y estilos de cerveza

Volvemos con otra entrega de la sección «Beer for Dummies», esta vez me voy a tirar a la piscina y espero que haya agua de sobra. Como sabéis, en esta sección no entro en muchos tecnicismos sino que intento explicar conceptos «básicos» de forma resumida, en parte porque no soy yo ningún experto precisamente (así que coged con pinzas lo que os cuento), pero espero que les sirva a alguien para ir orientándose a la hora de elegir el agua más adecuada para la cerveza que elabora en casa y se ponga a buscar información más completa. Por supuesto, cualquier corrección que queráis hacer, será bienvenida.

Mis lotes son de unos pocos litros, aproximadamente unos 7.5 litros embotellados, por lo que uso siempre agua embotellada para mis cervezas. ¿La misma para todas? ¡No!

La composición del agua juega un papel fundamental en la cerveza, y obviamente, no todas las aguas son iguales. Es cierto que al principio todos nos centramos en no liarla mucho con el proceso de elaboración, centrarnos en las maltas y lúpulos, un buen día te atreves con el dry-hopping, y poco a poco te vas informando sobre la importancia del agua en la cerveza pero no acabas de atreverte a tocar gran cosa.

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Homebrew nómada (II)

Si es que esto de que el verano se esté alargando tanto está trastocando mis planes cerveceros, pero nada como tener amigos con más experiencia y mejor equipo para quitar el mono y pasar una mañana de sábado haciendo uno de mis estilos favoritos y que tampoco puedo hacer en casa, hablo del estilo Baltic Porter, ya que fermentan con levaduras lager y a bajas temperaturas (en torno a 9 ºC).

El grupo de cerveceros de Madrid nos hemos liado la manta a la cabeza para organizar un concurso entre nosotros de este estilo, algo «sencillo y accesible» para todos… jajaja, peeeero, como decía antes, por suerte tengo amigos que sí que pueden elaborar a estas temperaturas y además me hacen hueco en su cocina. En este caso me fui hasta Parla a casa de Roberto, otro que lleva unos cuantos años haciendo birra en casa, con un equipo de dos barriles descapotados y resistencia eléctrica controlada. Maceramos en uno con recirculado contínuo, filtramos y pasamos a la olla de hervido, todo con ayuda de una bomba, al igual que en el caso de Tomás. Muy cómodo todo, la envidia me corroe…

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Cata-Intercambio de cervezas caseras

Normalmente por estas fechas los cerveceros caseros ya estamos elaborando de forma más o menos constante, el calor del verano va quedando atrás y el mono de volver a la faena es cada vez mayor. Pero con esto del cambio climático y el calentamiento global, parece que se está alargando el asunto más de la cuenta (29 ºC mientras escribo estas líneas…), al menos para los que no tenemos una nevera donde fermentar de forma controlada.

Así que para quitar un poco el mono, qué mejor que probar las cervezas que se han ido guardando y además, compartirlas con otros cerveceros caseros para que nos den sus opiniones. Este fue el objetivo principal del evento que organicé hace unos días en La Tienda de la Cerveza, en Madrid, y que espero que podamos repetir de vez en cuando, ya que al menos yo, me lo pasé muy bien 🙂

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Planificación de la temporada 2017-2018

Parece que los días más calurosos del verano ya van dando paso a temperaturas algo más llevaderas, y eso, además de facilitar el poder descansar por las noches, activa la parte del cerebro dedicada a la elaboración de cerveza (sí, hay una parte dedicada a eso, pero entra en letargo en verano…), ¡es hora de pensar en la nueva temporada cervecera!

Los dos últimos lotes de la temporada pasada ya los hice con el nuevo equipo rudimentario, al que sin duda alguna me falta cogerle el punto todavía, este año tengo que ponerme las pilas en ese sentido. Por otra parte, también tengo que ir pensando en los ingredientes que voy a necesitar, por lo que lo primero que he hecho ha sido hacer inventario de lo que tengo disponible en casa (maltas, lúpulos, levaduras, sales, etc.). Para ello uso Google Drive, así lo tengo accesible desde cualquier parte con el móvil u otros ordenadores.

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