Consejos cerveceros, por Arriaca

Si hace unos días hablábamos de las Helles, hoy cambiamos radicalmente de estilo, nos vamos a alta fermentación y a colores de cerveza mucho más oscuros, estamos hablando de cervezas de estilo Porter.

Para hablarnos de este estilo, hoy le cedo el blog a José Ángel Santiago, cervecero de Arriaca, una cervecera que ha crecido de forma exponencial en estos años, empezando como la mayoría, en elaboraciones caseras, y con una fábrica que ya quisieran muchos. Con la receta casera de la porter, ganaron hace unos años el concurso de cerveceros caseros que organizaba La Tienda de la Cerveza, y ya ves tú, ahora la puedo comprar hasta en el supermercado que tengo en frente de casa, cosa que agradezco enormemente, ya que es una cerveza que me gusta mucho.

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Oktoberfest Vallekana 2017

El pasado sábado 30 de septiembre se celebraba en el madrileño barrio de Vallekas uno de los “tropecientos” Oktoberfest que se anuncian a en la ciudad por estas fechas. “Otro más” dirán algunos, pero no, rotundamente no.

Mientras lo único “parecido” que vemos en Madrid es pabellones participados por grandes grupos cerveceros, donde hay que reservar mesa para poder beber una cerveza que poco tiene que ver con el Oktoberfest al que quieren imitar, y esperar a que personajes de la “talla” (nótese el tono irónico…) de Mario Vaquerizo pinchen el primer barril, hay otros que al menos lo hacen bien con lo que más importa, la cerveza, y se dejan de otras tonterías.

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Regensburg (Baviera V)

La última parada de nuestro viaje antes de volver a Nuremberg a coger el avión de vuelta (bueno vale, y de paso tomar la última…) fue Regensburg (o Ratisbona en castellano). Posiblemente uno de los sitios que más nos gustó del viaje, o al menos uno de los días que más a gusto estuvimos.

Allí se dieron varias circunstancias que hicieron que disfrutáramos como si fuese el inicio de las vacaciones, una ciudad con un casco histórico precioso (no en vano, es Patrimonio de la Humanidad de la Unesco), un ambiente relajado y sin aglomeraciones de gente, temperatura ideal para pasear y llegar a todas partes andando, y cómo no, también buena cerveza.

Llegamos en tren desde Munich casi con el tiempo justo para dejar las maletas en el hotel e ir a comer. Esta vez llevábamos recomendación de nuestros amigos “locales”, así que fuimos a tiro fijo a comer al restaurante que la cervecera Weltenburger tiene en el centro, el Weltenburger am Dom.

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Lambic vs Sidra Natural Asturiana

Una de las cosas que más me comentan mis queridos y avinagrados amigos cerveceros amantes de las lambic es, siendo asturiano, ¿¡cómo no te van a gustar las lambic!?

A ver, no tengo ningún tipo de cruzada en contra de estos estilos, es más, pruebo todas las que puedo cuando tengo ocasión, esto es, cuando alguien pide alguna en un bar y me dan a probar, yo no me gasto mis cuartos en una cerveza lambic, lo siento, por lo menos no hasta que les encuentre cierta gracia, si es que llega a ocurrir alguna vez, cosa que por otra parte tampoco me preocupa…

El caso es que a este tipo de cervezas se las asocia siempre con una marcada acidez, mayor o menor según la cerveza, según haya sido elaborada, si lleva frutas o no, etc. Y por otra parte, también es conocido que la sidra natural asturiana (sé que hay más, pero aquí barro para casa) también es ácida, e incluso podría llegar a reconocer que tienen algunas características en común. Pero entonces, ¿por qué me gusta la sidra y no me gusta la cerveza ácida?

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