Resultados de la Iberian Cup – IPA Day

He esperado a contar mis impresiones personales sobre la IPA que elaboré allá por el mes de mayo, que finalmente envié al concurso del IPA Day y que también intercambié con otros cerveceros caseros (era otra de las actividades del evento), hasta recibir los resultados de la cata del concurso, así la entrada es más completa que poner simplemente mi opinión sobre la cerveza.

Antes de compartir las notas de cata recibidas, tengo que reconocer que no es que acabase muy contento con el resultado, comparada con otras cervezas del estilo que he hecho. Lo que no quita para que me la esté bebiendo tan ricamente. En mi opinión le falta aroma más marcado a lúpulo, creo que me quedé corto con el dry-hopping, no tenía más Nelson Sauvin y no quería mezclar más lúpulos para intentar reconocer mejor las características de esta variedad. Aún así la cerveza tiene aromas afrutados, melocotón, algo tropical, pero como digo, no al nivel que creo que se espera de una American IPA. También hay aromas a malta, pan tostado, algo más marcadas debido seguramente a la malta Maris Otter usada como base.

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Último lote de la temporada embotellado

Así, es, con la subida de la temperatura de hace unas semanas para acá, se ha terminado por esta temporada lo de hacer cerveza en casa hasta después del verano. Finalmente me he quedado sin hacer la saison, por lo que será una de las firmes candidatas al inicio de la temporada que viene, entre otros nuevos estilos que me apetece probar.

La última de todas fue la IPA con Columbus y Nelson Sauvin, que se libró de las altas temperaturas por los pelos, aguantando bien en la cámara rudimentaria hasta los 21 ºC unas dos semanas, dry-hopping incluido. En cuanto el calor empezó a apretar de verdad la pasé a unas garrafas y estuvo en la nevera en frío casi otra semana, lo que sirvió para dejar atrás muchos restos de levadura y lúpulo. Finalmente fueron unos siete litros embotellados, con una Densidad Final de 1010, lo que hace que la cerveza tenga unos 6.2%.

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Hypnotic Dog, cata de la American Brown Ale

Allá por el mes de marzo elaboraba una American Brown Ale con lúpulos Columbus, Cascade y Williamette, a la que finalmente no añadí lúpulo en dry-hopping y que se pasó unos días en frío para clarificar. Embotellada el día 4 de Abril, y que a lo tonto entre las que voy a enviar a un intercambio, las que he cambiado con amigos y las que nos hemos bebido en casa, me he olvidado de hacer una foto… (creo que me queda una en el trastero pero que dejaré para un poco más adelante y ver cómo evoluciona).

Es algo más oscura que la clásica brown, marrón muy oscuro pero que a trasluz ofrece unos evidentes tonos rojizos. Con una capa de espuma color hueso que aguanta bastante bien los tragos, en la copa la verdad es que creo que pasa el corte.

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IPA con Nelson Sauvin & Citra (L05-T04)

Este mes de febrero me había propuesto elaborar dos cervezas, por un lado la IPA que da título a esta entrada y, por otro, una saison. No tengo claro si podré hacer esta segunda este mes, se me están acumulando muchas botellas en casa a cuenta del congreso de la ACCE (¡hasta un barril!) y si no quiero que me pongan la maleta en la puerta un día de estos, creo que tendré que relajarme un poco…

A lo que vamos, la IPA en cuestión. Aunque me gusta comprar lúpulos que sé que me gustan y que se adaptan además a varios estilos de cerveza, todos los años compro alguno un poco más peculiar, y este año ha sido el Nelson Sauvin. Es originario de Nueva Zelanda y, al igual que pasa con otros lúpulos más “especiales” (como puede ser el caso del Sorachi Ace), es una variedad que normalmente o gusta mucho o no gusta nada. A mi me gusta, tampoco diría que es mi favorito pero me parece interesante. Según las descripciones que se ven por ahí de este lúpulo, recuerda a la uva blanca (Sauvignon), afrutado, también tropical, veremos qué tal queda en esta IPA.

IPA Nelson & Citra
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