Ghost Saison, resultados de la saison

El estilo saison es uno de mis estilos favoritos, lamentablemente en España no se elaboran muchas y no acabo de entender muy bien por qué, creo que es un estilo muy heterogéneo que permite alcanzar tanto a aficionados avanzados como a público general, tiene buenas posibilidades de maridaje (por lo que a nivel hostelería tampoco le debería ir mal), y es un estilo tan diferente, que incluso a gente que “no le gusta la cerveza” le puede llegar a gustar (como he comprobado alguna vez).

Total, que hasta ahora había usado levaduras secas en mis intentos, hasta tres cepas diferentes, pero que siempre tenían algo que no me terminaban de convencer. De las que he hecho, los mejores resultados los obtuve con la Mangrove M27, que casualmente descatalogaron pasado un tiempo, por lo que tuve que probar con la Mangrove M29 pero el resultado no me ha gustado mucho. Tampoco le hecho toda la culpa a la levadura, obviamente algo habré hecho yo mal, ciertas notas a solvente terminan arruinando el trago (se me fue a casi 8%) sobre todo cuando va cogiendo temperatura, y es demasiado esterosa para mi gusto, por lo que decidí probar con otra levadura.

Después de probar cervezas de amigos, y de que me animasen a probar con levadura líquida, elaboré esta última cerveza con la RVA 263 Ghost Ale y tengo que decir que ha sido todo un acierto. Para mi gusto, no hay color, desde el primer momento que hueles el fermentador al sacar la cerveza te das cuenta que los aromas son más contenidos, y cuando pruebas “el botellín del ansia”, con apenas 10 días de carbonatación, terminas de verificar que has acertado de pleno.

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Crónica del Founders Madrid Festival

Hoy cambio un poco la temática del blog para comentar uno de los eventos más esperados en Madrid en los últimos meses y que, para mi gusto, ha cumplido con creces, hablo del Founders Madrid Music & Beer Festival celebrado en el Patio de Conde Duque el primer fin de semana de junio.

La lista de cerveceras era espectacular, muchas de esas referencias era impensable hasta hace bien poco que aparecieran por estos lares, y mucho menos si hablamos de barriles y en un festival de cerveza. ¿Quién pensaría que un barril de la archiconocida Dark Lord de Three Floyds acabaría en Madrid? Seamos sinceros, nadie. Una cerveza que se hace en USA una vez al año y cuyo precio en botella de 66 cl aquí en Europa suele rondar los 100 euros, no es algo fácil de conseguir, y eso si te lo puedes permitir.

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Más cervezas en Praga (III)

Seguimos con nuestra ruta cervecera por Praga, que no ha llevado ningún orden hasta ahora, como tampoco allí lo llevábamos. Es una de las ventajas de que haya tanto donde elegir, según en qué zona de la ciudad estés y qué hora sea, eliges unas cervecerías u otras.

Una de estas opciones está muy céntrica, pero lo suficientemente apartada como para que no hubiese mucho jaleo avanzada la tarde y pudiésemos pedir unas cervezas en una de las mesas que tenían a modo de terraza, algo que seguro le gustaba a “un tal Mozart”, que al parecer también le gustaba tomarse aquí sus cervezas. Hablo de U Dvou Koček, una de las más antiguas de Praga y cuya traducción al castellano sería “Dos Gatas”, y es que en su decoración están bien presentes una gata “rubia” y otra “negra”, casualmente como las dos cervezas que allí se elaboran y se sirven (en este enlace podéis leer algo más de información).

U Dvou Koček

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NEIPA, Match Beer 2017-2018 (II)

Cerveza que sale, cerveza que entra, esto es un no parar, el calendario cervecero está a tope de elaboraciones y hay que llegar a tiempo a la fase previa del Match Beer 2017-2018. Hace unos días os hablaba de la primera elaboración para esta competición, la California Common, de la que ya hablaré cuando la pruebe, y hoy toca hablar de la segunda cerveza, la New England IPA.

Vuelvo a insistir en que me parece un sinsentido este estilo para una competición como esta, ya que de una cerveza ultra-lupulada se espera frescura, pero si la final es dentro de cuatro meses, me diréis vosotros. Bueno al lío, que tampoco vamos a buscar excusas antes de hacer la cerveza.

En algunos artículos han definido a las NEIPA como las anti-IPA, ya que aunque es cierto que tanto una American IPA como una NEIPA llevan mucho lúpulo, la forma de utilizarlo difiere, así como la receta de maltas y la composición del agua. Evidentemente, también a la hora de beber son estilos diferentes, el amargor de las NEIPA es más suave que en una American IPA, son mucho más afrutadas, con una textura más sedosa al trago y más cuerpo.

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