Homebrew nómada… (I)

Que las vacaciones por Baviera han marcado un punto de inflexión en mis gustos cerveceros lo tengo claro, y que no puedo elaborar ciertos estilos en casa, también.

Así que como si de Mikkel Borg se tratase… tenía que buscarme un garaje donde poder hacer un intento de «cerveza casera clásica lager» (ahí es nada…). Por lo que en colaboración con Tomás, cervecero casero con unos cuantos años a las espaldas ya, y miembro de la ACCE en Madrid,  nos pusimos manos a la obra en su garaje para elaborar una «Munich Dunkel», estilo clásico alemán de baja fermentación.

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Consejos cerveceros, por Arriaca

Si hace unos días hablábamos de las Helles, hoy cambiamos radicalmente de estilo, nos vamos a alta fermentación y a colores de cerveza mucho más oscuros, estamos hablando de cervezas de estilo Porter.

Para hablarnos de este estilo, hoy le cedo el blog a José Ángel Santiago, cervecero de Arriaca, una cervecera que ha crecido de forma exponencial en estos años, empezando como la mayoría, en elaboraciones caseras, y con una fábrica que ya quisieran muchos. Con la receta casera de la porter, ganaron hace unos años el concurso de cerveceros caseros que organizaba La Tienda de la Cerveza, y ya ves tú, ahora la puedo comprar hasta en el supermercado que tengo en frente de casa, cosa que agradezco enormemente, ya que es una cerveza que me gusta mucho.

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Consejos cerveceros, por Zeta Beer

Empiezo con este una serie de artículos en colaboración con varias cerveceras nacionales, en los que sus cerveceros nos envían consejos para la elaboración de cerveza. Cada cervecera nos ha enviado consejos en base a un estilo concreto, y que ellos elaboran habitualmente en sus fábricas.

El primero de los estilos es Helles, siendo Zeta Beer la encargada de contarnos con todo detalle sus consejos de cara a elaborar este estilo de baja fermentación. Todavía recuerdo hace ya años, allá por 2014 en la desaparecida Feria de Cerveza Artesana de L’Europe, cuando probé por primera vez la Zeta Hell, una rareza entre tantas ale lupuladas. Algunos decían, están locos estos chavales, mira que empezar en el mercado con una «lager». Pues ahí están, a día de hoy la siguen produciendo (y doy fe de que está bien rica) y han ampliado el catálogo con otros estilos, además recientemente se ha visto en las redes como han ampliado el equipo, por lo que parece que la cosa marcha bien 🙂

Les he hecho llegar un pequeño cuestionario y sólo les ha hecho falta meterme en la fábrica para que tomase notas, un gustazo recibir esta información de primera mano para que se pueda compartir con los cerveceros caseros. Os dejo con Manolo, el maestro cervecero de la casa Zeta:

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BlogBrewing v2, destino Colmenar Viejo…

Un lunes de vacaciones, levantándose a la misma hora de siempre sólo puede significar dos cosas, o que voy a hacer cerveza en casa o que voy a hacerla con un amigo. Esta vez fue la segunda opción, con un viaje en Cercanías de por medio a la zona norte madrileña. Destino final, Colmenar Viejo.

Allí me esperaba Jorge (CERVERIANA) con el agua de la olla ya caliente. A Jorge le ha vuelto a picar el gusanillo de hacer cerveza en casa, tanto lonchafinismo no puede ser bueno y quiere ser el Mikkeller de la Sierra Norte, que se preparen las tiendas porque va a haber más lotes de cerveza de aquí en adelante que turrones en la mesa de Nochebuena.

Así que pesamos la malta, ya molida, y nos pusimos a macerar durante una hora en una olla pequeña, mientras íbamos abriendo algunas cervecitas para acompañar. El objetivo era hacer una APA sencilla, un lote pequeño de unos cuatro litros para ir quitando el miedo y volver a coger ritmo y procesos. Usamos lúpulo en pellets y en flor, Cascade y Mosaic respectivamente, con buenas cantidades al final del hervido buscando un buen aroma, veremos a ver qué tal sale la cosa, al precio que está el lúpulo debería oler mejor que las colonias que se regalan en Navidades…

BlogBrewing v2

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