Último lote de la temporada embotellado

Así, es, con la subida de la temperatura de hace unas semanas para acá, se ha terminado por esta temporada lo de hacer cerveza en casa hasta después del verano. Finalmente me he quedado sin hacer la saison, por lo que será una de las firmes candidatas al inicio de la temporada que viene, entre otros nuevos estilos que me apetece probar.

La última de todas fue la IPA con Columbus y Nelson Sauvin, que se libró de las altas temperaturas por los pelos, aguantando bien en la cámara rudimentaria hasta los 21 ºC unas dos semanas, dry-hopping incluido. En cuanto el calor empezó a apretar de verdad la pasé a unas garrafas y estuvo en la nevera en frío casi otra semana, lo que sirvió para dejar atrás muchos restos de levadura y lúpulo. Finalmente fueron unos siete litros embotellados, con una Densidad Final de 1010, lo que hace que la cerveza tenga unos 6.2%.

Sigue leyendo

Nelson&Citra embotellada (L05-T04)

La primera IPA de esta cuarta temporada, con Nelson Sauvin y Citra, ya está embotellada, y tras haber añadido el almíbar, ahora toca esperar unas semanas para que se genere el gas en las botellas (han sido unos 4.5 litros embotellados). El total del tiempo que estuvo la cerveza en el fermentador primario fue de unos trece días, estando la temperatura de fermentación en torno a los 20 ºC.

A los siete días de su elaboración añadí lúpulo Nelson Sauvin a modo de dry-hopping, con apenas actividad aparente en el fermentador (os recuerdo que con estos lotes tan pequeños no mido densidades en etapas intermedias, simplemente me la juego un poco a que la levadura haga su trabajo y le suelo dar unos días más de margen antes de sacarla del fermentador). Fueron unos 12 gramos en pellets directamente del congelador a la cerveza.

Merece la pena unos días en frío…

El día que añadí el lúpulo salió un olor algo sospechoso del fermentador… y ya me entró el miedo en el cuerpo. Por lo visto el Nelson Sauvin se oxida con sólo mirarlo, o eso me han dicho, pero seis días después, cuando saqué la cerveza a una garrafa para madurar en frío y limpiarla un poco, el olor era agradable, veremos a ver cuando toque beberla.

La Densidad Final ha sido de 1013, por lo que la cerveza tiene unos 6.1%, y al menos lo que probé de la muestra que saqué para la densidad, no pinta mal, amarga y con notas tropicales, pero no hay que adelantar acontecimientos, ahora toca esperar unas semanas antes de abrir el ya conocido botellín del ansia 🙂

Southern Brown Ale embotellada (L04-T04)

Hace unos días hablaba de la Southern Brown Ale que elaboré con vistas a llevarla al congreso de la ACCE en Burgos. La verdad es que mirándolo con calma, podría haberme lanzado a hacer la American Brown Ale que tengo ganas de hacer este año, pero me agobié un poco con los plazos (más que nada por la carbonatación en botella, que suele ser de dos a tres semanas), y no me atreví. Me gustaría hacerla antes de que vuelva el calor, pero antes irá una IPA, que no sé todavía cuando voy a poder hacer.

Quince días después de la elaboración, saqué la cerveza del fermentador y me dispuse a embotellarla. Esta vez no he tenido tiempo de meterla a frío, la verdad es que ha salido bastante limpia y se ha quedado la levadura bien coagulada en el fondo, veremos qué tal acaban las botellas.

Southern Brown Ale
Sigue leyendo

Saison embotellada (L08-T03)

Tres semanas se ha tirado la saison en el fermentador, si algo tengo claro es que con este tipo de levaduras vale más tener paciencia y dejarlas trabajar sin prisa. El fermentador estuvo metido en un armario todo este tiempo, los primeros días con camiseta mojada para intentar controlar un poco que no subiera la temperatura y luego ya a temperatura ambiente. Quitando los últimos días, en los que la temperatura subió a unos 23 ºC – 24 ºC, el resto se mantuvo a unos 20 ºC – 21 ºC.

Después de este tiempo pasé la cerveza a una garrafa de agua y se tiró en la nevera una semana, hasta que por fin pude embotellar. En este caso he sido un poco comedido con la cantidad de azúcar añadida para la carbonatación, dejando la relación en unos 4-4.5 gr/litro. Las otras cervezas de este estilo que hice salieron con suficiente gas incluso con estos niveles, por lo que prefiero evitar sustos y no meterle más.

saison
Sigue leyendo