Summer Ale, lote rápido antes del verano…

Ya está aquí el calor, todavía no de forma sofocante, pero ya se notan esos grados de más en casa. Este año estoy apurando más que nunca, con la saison recién embotellada y este lote que he hecho para dar salida al poco lúpulo que tenía abierto, y así tener algo fresco para beber en las primeras semanas de verano.

Lo que sí tenía claro es que no me iba a complicar mucho con la receta, por lo que la idea inicial era elaborar algo parecido a la blonde que hice el año pasado, pocos grados, fácil de beber y sin grandes cantidades de lúpulo. Y aunque tenía la receta lista, al final la hice todavía más sencilla, ya que se me echó el tiempo encima y entre otras cosas que hacer y un poco de pereza, decidí hacer un lote con algo de malta y medio kilo de extracto seco light.

Así que me acerqué a Labirratorium, donde venden maltas a granel, compré algo más de un kilo de malta Golden Promise de Simpsons, un poco de Viena, la molí allí mismo y listo. Ya en casa, al día siguiente, añadí unos copos de avena (quería haber molido algo de Carapils, pero me pudo la pereza), e hice un macerado de unos 45 minutos directamente en la olla de hervido a unos 68-69 ºC, metiendo el grano en una bolsa de nylon, para poder retirarlo fácilmente. El objetivo de macerar alto es que cuando he hecho lotes con extracto seco como base, la levadura siempre ha atenuado un par de puntos más de la cuenta, supongo que el extracto es más fermentable o a la levadura le cuesta menos procesarlo, y macerando alto he intentado compensar un poco eso.
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Southern Brown Ale embotellada (L04-T04)

Hace unos días hablaba de la Southern Brown Ale que elaboré con vistas a llevarla al congreso de la ACCE en Burgos. La verdad es que mirándolo con calma, podría haberme lanzado a hacer la American Brown Ale que tengo ganas de hacer este año, pero me agobié un poco con los plazos (más que nada por la carbonatación en botella, que suele ser de dos a tres semanas), y no me atreví. Me gustaría hacerla antes de que vuelva el calor, pero antes irá una IPA, que no sé todavía cuando voy a poder hacer.

Quince días después de la elaboración, saqué la cerveza del fermentador y me dispuse a embotellarla. Esta vez no he tenido tiempo de meterla a frío, la verdad es que ha salido bastante limpia y se ha quedado la levadura bien coagulada en el fondo, veremos qué tal acaban las botellas.

Southern Brown Ale
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Southern Brown Ale (L04-T04)

A principios de marzo se celebra el congreso anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, y este año me he animado a asistir. He ido conociendo gente de mi zona, he hecho cerveza con algunos de ellos y como me lo he pasado muy bien, allá que voy a seguir conociendo gente.

Una de las «actividades» (por llamarlo de alguna manera) más interesantes es la de compartir cerveza casera, casi el 100% de lo consumido durante los días del congreso es cerveza elaborada por todos los asistentes. Habrá un bar donde se pondrá la cerveza a disposición de los asistentes (tanto de barril como de botella) así como una zona de intercambio. Como no dispongo de muchas botellas de mis elaboraciones, me he propuesto hacer una cerveza que creo que pueda estar lista de aquí a la celebración del congreso. También me he juntado con otros dos compis de la ACCE-Madrid para elaborar un lote mayor en el equipo de uno de ellos (unos 60 litros) y así disponer de unos cuantos litros para llevar.

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American Amber Ale (L02-T04)

Hace unos meses mi chica me regaló unos libros sobre elaboración de cerveza en casa, entre ellos estaba el Brewing Classic Styles de Jamil Zainasheff y John J. Palmer, del que tal vez un día saque ganas y haga una pequeña reseña, pero no es el caso que hoy nos ocupa.

La razón de que haya citado este libro es porque hace unos días elaboré una cerveza con base de extracto (no os tiréis por la ventana todavía, que aún hay más…), añadiendo una infusión de maltas especiales. Y es que este libro, en el que podemos encontrar ochenta recetas ganadoras de premios en competiciones de homebrewing, tiene todas las recetas realizadas detalladas y en todas se usan extractos como base (ahora, ¡¡lanzaos al vacío!!). Como he defendido muchas veces, y lo seguiré haciendo, con buenos ingredientes y una correcta fermentación, se pueden elaborar buenas cervezas en casa, y el extracto de malta es un ingrediente más.

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