Consejos cerveceros, por Arriaca

Si hace unos días hablábamos de las Helles, hoy cambiamos radicalmente de estilo, nos vamos a alta fermentación y a colores de cerveza mucho más oscuros, estamos hablando de cervezas de estilo Porter.

Para hablarnos de este estilo, hoy le cedo el blog a José Ángel Santiago, cervecero de Arriaca, una cervecera que ha crecido de forma exponencial en estos años, empezando como la mayoría, en elaboraciones caseras, y con una fábrica que ya quisieran muchos. Con la receta casera de la porter, ganaron hace unos años el concurso de cerveceros caseros que organizaba La Tienda de la Cerveza, y ya ves tú, ahora la puedo comprar hasta en el supermercado que tengo en frente de casa, cosa que agradezco enormemente, ya que es una cerveza que me gusta mucho.

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Cata-Intercambio de cervezas caseras

Normalmente por estas fechas los cerveceros caseros ya estamos elaborando de forma más o menos constante, el calor del verano va quedando atrás y el mono de volver a la faena es cada vez mayor. Pero con esto del cambio climático y el calentamiento global, parece que se está alargando el asunto más de la cuenta (29 ºC mientras escribo estas líneas…), al menos para los que no tenemos una nevera donde fermentar de forma controlada.

Así que para quitar un poco el mono, qué mejor que probar las cervezas que se han ido guardando y además, compartirlas con otros cerveceros caseros para que nos den sus opiniones. Este fue el objetivo principal del evento que organicé hace unos días en La Tienda de la Cerveza, en Madrid, y que espero que podamos repetir de vez en cuando, ya que al menos yo, me lo pasé muy bien 🙂

Consejos cerveceros, por Zeta Beer

Empiezo con este una serie de artículos en colaboración con varias cerveceras nacionales, en los que sus cerveceros nos envían consejos para la elaboración de cerveza. Cada cervecera nos ha enviado consejos en base a un estilo concreto, y que ellos elaboran habitualmente en sus fábricas.

El primero de los estilos es Helles, siendo Zeta Beer la encargada de contarnos con todo detalle sus consejos de cara a elaborar este estilo de baja fermentación. Todavía recuerdo hace ya años, allá por 2014 en la desaparecida Feria de Cerveza Artesana de L’Europe, cuando probé por primera vez la Zeta Hell, una rareza entre tantas ale lupuladas. Algunos decían, están locos estos chavales, mira que empezar en el mercado con una “lager”. Pues ahí están, a día de hoy la siguen produciendo (y doy fe de que está bien rica) y han ampliado el catálogo con otros estilos, además recientemente se ha visto en las redes como han ampliado el equipo, por lo que parece que la cosa marcha bien 🙂

Les he hecho llegar un pequeño cuestionario y sólo les ha hecho falta meterme en la fábrica para que tomase notas, un gustazo recibir esta información de primera mano para que se pueda compartir con los cerveceros caseros. Os dejo con Manolo, el maestro cervecero de la casa Zeta:

Planificación de la temporada 2017-2018

Parece que los días más calurosos del verano ya van dando paso a temperaturas algo más llevaderas, y eso, además de facilitar el poder descansar por las noches, activa la parte del cerebro dedicada a la elaboración de cerveza (sí, hay una parte dedicada a eso, pero entra en letargo en verano…), ¡es hora de pensar en la nueva temporada cervecera!

Los dos últimos lotes de la temporada pasada ya los hice con el nuevo equipo rudimentario, al que sin duda alguna me falta cogerle el punto todavía, este año tengo que ponerme las pilas en ese sentido. Por otra parte, también tengo que ir pensando en los ingredientes que voy a necesitar, por lo que lo primero que he hecho ha sido hacer inventario de lo que tengo disponible en casa (maltas, lúpulos, levaduras, sales, etc.). Para ello uso Google Drive, así lo tengo accesible desde cualquier parte con el móvil u otros ordenadores.