Liberad a Philly (Parte II)

Volvemos a la carga con las sour caseras, así es, en plural, ya que fuimos cuatro cerveceros caseros los que nos pusimos de acuerdo en elaborar una cerveza con la misma levadura, para luego hacer un intercambio entre todos y ver las diferencias. En un inicio se planteó la posibilidad de hacer todos la misma receta, pero finalmente eso quedó descartado y cada uno elaboró lo que tenía más ganas de hacer, con el único denominador común de la levadura, la Philly Sour de Lallemand.

Y claro, con esta premisa os podréis imaginar lo que teníamos para catar, no había una igual. Desde una receta básica sin ningún añadido, hasta una Sour IPA cargada de lúpulo hasta el infinito y más allá, pasando por variedades con diferentes frutas y/o flores. Ha sido muy divertido y enriquecedor, ya que entre todos hemos compartido experiencias y conocimientos, que podremos aprovechar para futuras elaboraciones.

De mi sour «normal» ya os hablé hace unos días, pero de esa fueron simplemente unas botellas sueltas de lo que me sobró tras meter en una garrafa de cinco litros el resto del lote con infusión de hibisco, a razón de 10 gramos / litro. Tras unos días en contacto con el hibisco, meto la garrafa en la nevera otro par de días, y ya embotello mezclando en el cubo tanto el azúcar como una pizca de levadura de embotellado (Safbrew F2 de Fermentis), previamente hidratada en agua. Simplemente comentaré que en este caso, la cerveza tiene algo menos carbonatación que las primeras botellas que embotellé directamente del fermentador (y que tenían más levadura en suspensión), por lo que es posible que si usáis la Philly Sour y decantáis en frío unos días, sí que se haga necesaria la levadura de acondicionamiento (en casi de no tener de equipo de CO2).

Vamos a las catas, las cervezas fueron las siguientes:

  • Sour sin añadidos.
  • Sour IPA.
  • Sour con frutas (misma base, diferentes concentrados de frutas añadidos):
    • Frambuesa.
    • Fruta de la pasión.
    • Melocotón.
  • Sour con hibisco (la mía).

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Cata-Intercambio de cervezas caseras

Normalmente por estas fechas los cerveceros caseros ya estamos elaborando de forma más o menos constante, el calor del verano va quedando atrás y el mono de volver a la faena es cada vez mayor. Pero con esto del cambio climático y el calentamiento global, parece que se está alargando el asunto más de la cuenta (29 ºC mientras escribo estas líneas…), al menos para los que no tenemos una nevera donde fermentar de forma controlada.

Así que para quitar un poco el mono, qué mejor que probar las cervezas que se han ido guardando y además, compartirlas con otros cerveceros caseros para que nos den sus opiniones. Este fue el objetivo principal del evento que organicé hace unos días en La Tienda de la Cerveza, en Madrid, y que espero que podamos repetir de vez en cuando, ya que al menos yo, me lo pasé muy bien 🙂

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Intercambio de cerveza en Madrid

Si hay algo que de verdad agradece una persona aficionada a hacer cerveza es que alguien con conocimientos y afición a este mundillo le valore sus productos, para intentar mejorar o simplemente para intercambiar opiniones. Y para obtener eso, sin poder vender tu cerveza, pasa por dos opciones, regalar birra a tus amigos/familiares o cambiarla por otra cerveza casera.

En el primero de los casos sabes que, salvo desastre monumental como una contaminación escandalosa, lo menos que te dirán es que está bien, «un poco amarga pero me gustó»«sabía bastante a café pero no estaba nada mal», vamos que está muy bien para subir un poco el ego pero uno busca algo más jejeje.

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Intercambio de cervezas

Una de las buenas cosas que tiene internet es que puedes contactar y entablar una conversación con cualquier persona, de cualquier lugar del mundo, para hablar de cualquier tema. Como os imaginaréis por el título de la entrada, el tema que nos ocupa esta vez es el intercambio de cervezas caseras.

Entre mi círculo de amistades más próximo no hay nadie que se dedique a elaborar cerveza en casa, poco a poco voy conociendo a la gente de la ACCE en Madrid pero no tengo tiempo de ir a todas las reuniones, aunque ya he cambiado alguna botella con ellos. Y los amigos que prueban las cervezas raramente te dirán que no les gustan, que para eso son gratis y van a querer más :-D. Por lo que se echa de menos compartir impresiones con otros aficionados a elaborar cerveza, para que te digan qué ven bien y qué ven mejorable, o directamente que te digan que mejor te dediques al punto de cruz (por suerte esto último no me ha pasado).

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Doble IPA

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