Tropical IPA, resultados

Hace ya unos días por fin abrí la primera de las botellas de la IPA que hice semanas atrás. Tras la fermentación y el dry-hopping, la cerveza estuvo en la nevera unos pocos días para decantar restos de lúpulo y levadura. En este caso, a la levadura le costó más decantar que en otras ocasiones.

Y es que resulta que a esta levadura (A04 Barbarian de Imperial Organic Yeast) le cuesta mucho flocular, por lo que incluso después de haber estado unos días a frío, en la botella sigue estando más turbia que otras veces y se nota que no ha compactado al fondo tan bien como por ejemplo con la US05 o S04 de Fermentis. He metido otra botella en la nevera para dejarla una semana en frío a ver si así veo diferencias.

La cerveza tiene un color amarillo oscuro, ligeramente anaranjado (en la foto sale algo más oscura), con una buena capa de espuma blanca y compacta que aguanta bien los tragos. Hay claros aromas frutales (melocotón) y tropicales, con poca presencia de malta en nariz. En boca se repiten esos perfiles afrutados (más leves), con cuerpo medio y un final amargo. También me parece notar algo de levadura, como digo le cuesta mucho irse al fondo y espero que dejando las botellas en frío logre limpiarse un poco más la cerveza.

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Siguiente cerveza, American IPA

Allá por septiembre del año pasado hablaba un poco sobre la planificación de recetas de la nueva temporada cervecera, los tipos de receta que quería hacer y los ingredientes que tenía disponibles o debía de comprar para hacerlas. Hasta el día de hoy he cumplido más o menos con lo previsto, aunque me hubiese gustado empezar antes, pero por el calor que hacía en Madrid tuve que ir posponiendo la elaboración de la primera de ellas.

El caso es que del listado que me propuse llevo hechas las cervezas de estilos Saison, American Brown Ale, California Common, NEIPA e Imperial Stout (esta última sigue en el fermentador). La siguiente que tenía apuntada era la Scotch Ale, más que nada por asegurarme de que fermentase a temperaturas frescas como las que tenemos ahora, pero finalmente he decidido cambiar el orden y hacer primero una American IPA. Quiero dar salida a algo de lúpulo que compré el año pasado y además me apetece hacer una cerveza que pueda empezar a beberme pronto. La Scotch seguramente la deba dejar madurando algo más de tiempo, así que mientras madura tendré la IPA fresca para beber, y si queda aceptable la podré enviar a algún concurso de cerveza casera como el que se organiza en Segovia en abril.

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Último lote de la temporada embotellado

Así, es, con la subida de la temperatura de hace unas semanas para acá, se ha terminado por esta temporada lo de hacer cerveza en casa hasta después del verano. Finalmente me he quedado sin hacer la saison, por lo que será una de las firmes candidatas al inicio de la temporada que viene, entre otros nuevos estilos que me apetece probar.

La última de todas fue la IPA con Columbus y Nelson Sauvin, que se libró de las altas temperaturas por los pelos, aguantando bien en la cámara rudimentaria hasta los 21 ºC unas dos semanas, dry-hopping incluido. En cuanto el calor empezó a apretar de verdad la pasé a unas garrafas y estuvo en la nevera en frío casi otra semana, lo que sirvió para dejar atrás muchos restos de levadura y lúpulo. Finalmente fueron unos siete litros embotellados, con una Densidad Final de 1010, lo que hace que la cerveza tenga unos 6.2%.

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Iberian Cup – IPA Day 2017

La primera semana de agosto se celebra el IPA Day, una excusa más para beber cervezas lupuladas (como si nos hiciera falta…) y por supuesto, elaborar las nuestras. Este año la ACCE, junto con el Club de Cerveceros Caseros de Cádiz (4C), ha tirado la casa por la ventana y se ha asociado con nuestros vecinos de Portugal para organizar el concurso cervecero en torno a estas cervezas cargadas de lúpulo, lo que se llama Iberian Cup – IPA Day 2017, y al que todo el mundo (socios y no socios de la ACCE) puede presentar sus elaboraciones.

La lista de premios es espectacular, desde elaboraciones de las recetas ganadoras en fábricas hasta un montón de material, que seguro que le pondrá los dientes largos a más de uno. Las categorías a presentar, obviamente, son todas aquellas derivadas de las IPA (ver web del evento), y se juzgarán según los criterios de la guía BJCP (guía 2015), y además también entrará como categoría invitada la NEIPA, tan de moda actualmente.

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