Siguiente cerveza, American IPA

Allá por septiembre del año pasado hablaba un poco sobre la planificación de recetas de la nueva temporada cervecera, los tipos de receta que quería hacer y los ingredientes que tenía disponibles o debía de comprar para hacerlas. Hasta el día de hoy he cumplido más o menos con lo previsto, aunque me hubiese gustado empezar antes, pero por el calor que hacía en Madrid tuve que ir posponiendo la elaboración de la primera de ellas.

El caso es que del listado que me propuse llevo hechas las cervezas de estilos Saison, American Brown Ale, California Common, NEIPA e Imperial Stout (esta última sigue en el fermentador). La siguiente que tenía apuntada era la Scotch Ale, más que nada por asegurarme de que fermentase a temperaturas frescas como las que tenemos ahora, pero finalmente he decidido cambiar el orden y hacer primero una American IPA. Quiero dar salida a algo de lúpulo que compré el año pasado y además me apetece hacer una cerveza que pueda empezar a beberme pronto. La Scotch seguramente la deba dejar madurando algo más de tiempo, así que mientras madura tendré la IPA fresca para beber, y si queda aceptable la podré enviar a algún concurso de cerveza casera como el que se organiza en Segovia en abril.

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Último lote de la temporada embotellado

Así, es, con la subida de la temperatura de hace unas semanas para acá, se ha terminado por esta temporada lo de hacer cerveza en casa hasta después del verano. Finalmente me he quedado sin hacer la saison, por lo que será una de las firmes candidatas al inicio de la temporada que viene, entre otros nuevos estilos que me apetece probar.

La última de todas fue la IPA con Columbus y Nelson Sauvin, que se libró de las altas temperaturas por los pelos, aguantando bien en la cámara rudimentaria hasta los 21 ºC unas dos semanas, dry-hopping incluido. En cuanto el calor empezó a apretar de verdad la pasé a unas garrafas y estuvo en la nevera en frío casi otra semana, lo que sirvió para dejar atrás muchos restos de levadura y lúpulo. Finalmente fueron unos siete litros embotellados, con una Densidad Final de 1010, lo que hace que la cerveza tenga unos 6.2%.

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Iberian Cup – IPA Day 2017

La primera semana de agosto se celebra el IPA Day, una excusa más para beber cervezas lupuladas (como si nos hiciera falta…) y por supuesto, elaborar las nuestras. Este año la ACCE, junto con el Club de Cerveceros Caseros de Cádiz (4C), ha tirado la casa por la ventana y se ha asociado con nuestros vecinos de Portugal para organizar el concurso cervecero en torno a estas cervezas cargadas de lúpulo, lo que se llama Iberian Cup – IPA Day 2017, y al que todo el mundo (socios y no socios de la ACCE) puede presentar sus elaboraciones.

La lista de premios es espectacular, desde elaboraciones de las recetas ganadoras en fábricas hasta un montón de material, que seguro que le pondrá los dientes largos a más de uno. Las categorías a presentar, obviamente, son todas aquellas derivadas de las IPA (ver web del evento), y se juzgarán según los criterios de la guía BJCP (guía 2015), y además también entrará como categoría invitada la NEIPA, tan de moda actualmente.

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Cata de la IPA Citra & Nelson Sauvin

Allá por febrero elaboré la primera IPA de esta temporada, en la que hasta última hora estuve dudando de hacerla solamente con lúpulo Nelson Sauvin o combinarlo con Citra. Finalmente, y por qué no decirlo, porque el Citra me gusta mucho, utilicé los dos.

Tras los siete primeros días de fermentación, añadí Nelson Sauvin en dry-hopping, como siempre en el fermentador primario, en pellets directamente a la cerveza. Ahí estuvo el lúpulo unos cinco o seis días en contacto con la cerveza, para después pasarla a una garrafa y meterla en la nevera casi dos semanas, ya que me pilló por medio el congreso de Burgos y pasó algún día más de lo normal (normalmente no suelo tenerla en frío más de una semana).

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