Cata de la Blogbrewing Porter

Allá por finales de octubre os contaba cómo había ido el día de elaboración de la porter en colaboración con Álvaro, de Homebrewer.es. Pues bien, tras todo este tiempo, por fin encontramos un hueco para probar los experimentos que hicimos con dicha cerveza.

La idea inicial fue la de repartir la cerveza en varios lotes más pequeños a los que añadiríamos diferentes ingredientes para luego catar todas las variedades juntas y ver las diferencias. Así pues, se dividió la cerveza en los siguientes lotes de unos cinco litros cada uno:

  • Lote 01: cerveza base, sin añadir nada al fermentador.
  • Lote 02: Añadidos 10gr de café de Brasil en grano y 5gr de chips de roble francés. Ambos ingredientes macerados en whisky.
  • Lote 03: Añadidos 100gr de frambuesas (previamente congeladas unos días) y 5gr de semillas de cacao maceradas en whisky.
  • Lote 04: Añadidos 400gr de dátiles previamente deshuesados y con un hervido corto para desinfectarlos.
  • Lote 05: Añadido cacao en polvo y cayenas, a día de hoy sigue “viva”.

Blogbrewing

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Chips & Nibs (Porter)

Ha llegado la segunda fase de la elaboración de la porter, tras algo más de tres semanas en el fermentador (viajes y otros compromisos hicieron que se alargase un poco más el sacar la cerveza del fermentador), era el turno de añadir las semillas de cacao y los chips de roble francés. Tanto el cacao como los chips han estado macerando en whisky unas cuantas semanas, algo que hice por dos motivos, extraer aromas y sabores  por un lado, y esterilizarlos por otro.

Podría haber añadido ambas cosas en el fermentador, pero no quería alargar más el tener la cerveza en primario, y además al tenerla en una garrafa me permitirá que pasados unos días a temperatura ambiente, la meta en la nevera para decantar un poco más de levadura e intentar dejarla lo más limpia posible (a la nevera irá con los adjuntos añadidos, no haré otro trasvase).

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Tercer lote, una porter (L03-T04)

Una de las espinitas que tengo clavadas desde que empecé a hacer cerveza en casa es el hacer una cerveza porter con la que esté satisfecho. Hasta ahora han ido saliendo mejor o peor las cervezas, con las lupuladas creo que puedo estar contento, las saison van mejorando también, pero con las oscuras siempre encuentro que les falta algo, así que otro año más, vuelvo a intentarlo.

Esta vez elaboré un viernes por la tarde que estaba sólo en casa, y la verdad es que me ha gustado este día para hacer cerveza, me deja el fin de semana libre, no tengo que madrugar el sábado y además voy controlando el fermentador para ver si la fermentación arranca correctamente. Teniendo todo preparado y siendo un poco ordenado, tengo la cocina limpia un buen rato antes de la cena, por lo que incluso me dio tiempo a tomarme una cervecita tranquilamente en el sofá tras la elaboración.

Maltas para porter
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Black Ink (resultados de la porter)

Después unas cuantas semanas en botella, ya tocaba probar la porter que hice a finales de enero. Tras la fermentación pasé la cerveza a una garrafa donde estuvo unos días con la vanilla, un par de días a temperatura ambiente y otros cinco o seis en la nevera.

Lo cierto es que la presencia de la vainilla se nota de forma sutil según la cerveza templa un poco, pero no destaca mucho, creo que la próxima vez la dejaré más días y además fuera de la nevera, para ver si se integra un poco mejor en la cerveza.

Black Ink
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