¿Cómo valoras la cerveza?

Llevo un tiempo dándole vueltas a un asunto, y es el de cómo valorar una cerveza. No hablo de qué estilo me gusta más, ni de ser capaz de detectar cien aromas o sabores diferentes, me refiero más «en global», en su conjunto. Obviamente, esto es totalmente subjetivo y personal, cada uno tenemos nuestros gustos y toleramos más o menos ciertos sabores.

Mucha gente usa Untappd para expresar su opinión en internet sobre las cervezas que toman, pero he visto a más de uno puntuarlas tras el primer sorbo, incluso en cervezas que ni se han pedido para ellos mismos, simplemente tras darle un trago del vaso de un amigo que te la ha ofrecido a probar. Para mi esto no tiene sentido.

Hay cervezas que según les das los primeros tragos, pueden parecerte espectaculares, sabores intensos, lúpulo muy presente, torrefacto como en el café de puchero de la abuela, y alucinas. Con los sucesivos tragos sigues pensando lo mismo pero ya no te llama tanto la atención, y según pasa el rato, te das cuenta de que no vas a ser capaz de acabarte el vaso (a mi al menos me ha pasado alguna vez). Para mi, esta sería una cerveza a la que no podría darle mucha valoración, pero como digo, esto es muy personal.

Con las nuevas cervezas que voy probando, suelo apuntar en My Beer Notes lo que me parece que tiene y lo que me transmiten, pero alguna vez, tras beber la mitad de la cantidad, me veo cambiando alguna anotación o valoración global, por lo que de un tiempo a esta parte intento apuntarlo siempre al final del vaso.

La verdad es que es difícil acertar con todas las cervezas hoy en día, por ejemplo a mi me suelen gustar las Imperial Stout, pero hay algunas que me cuesta mucho acabarlas. Si son muy torrefactas, con demasiado amargor (del café), empiezan bien pero terminan por saturarme. Con las Imperial IPA me pasa algo parecido, pero hace poco probé de barril la Hop Doom de Naparbier, bien fresca, y me pareció una pasada hasta el final, incluso con sus 11.5% del ala…

Resumiendo un poco, para mi una buena cerveza tiene que estar rica de principio a fin y que no me cueste acabarla, sino no la disfruto como me gustaría, ¿qué opináis vosotros? 🙂